Quy trình chế biến sản phẩm đường thốt nốt bột

Quy trình đường thốt nốt bột

Kiểm tra chất lượng

Nước thốt nốt sau khi thu hoạch từ cây xuống cần kiểm tra độ Brix và PH trước khi đưa vào thiết bị nấu đường nhằm loại bỏ những bình nước thốt nốt bị hư hỏng ảnh làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Lọc

Nước thốt nốt sau khi thu hoạch và xử lý sẽ được lọc loại bỏ các tạp chất, cặn bẩn, côn trùng để thu được dung dịch nước thốt nốt sạch hơn nhằm tạo ra sản phẩm cuối đạt trạng thái cảm quan tốt hơn. 

Nấu đường

Nước thốt nốt sau khi lọc sạch được đem đi nấu đường bằng thiết bị gia nhiệt ở nhiệt độ thích hợp cho đến khi bề mặt đường bắt đầu kéo chỉ thì dừng gia nhiệt và tiến hành cho qua thiết bị đánh đường.

Đánh đường

Đường sau quá trình nấu sẽ được đưa vào thiết bị đánh đường nhằm làm cho đường được kết tinh thành hạt và tăng độ đông đặc.

Thiết bị đánh đường

Đổ khuôn     

Đường sau khi đánh đạt độ đặc sẽ đổ ra khuôn đưa vào thiết bị sấy chân không để tạo thành đường bột hoặc có thể đổ ra hủ để tạo thành đường sệt.

Sấy 

Đường sau khi đổ khuôn sẽ được đưa vào thiết bị sấy ở nhiệt độ, áp suất và  thời thích hợp.

Máy sấy

Nghiền, Sàn

Đường sau khi sấy đạt độ ẩm thích hợp sẽ được nghiền mịn và sàn qua rây lưới để tạo thành đường bột.

Thành phẩm          

Đường bột thành phẩm được cho vào hủ đậy nắp kín hoặc cho vào túi zip bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Đường bột thành phẩm